Ароматные зонтичные. Их разновидности от пряных и ароматных, до ядовитых.

 Среди многочисленных видов растений семейства Зонтичные есть пряные овощи и ароматная зелень, сладкая морковь и ядовитая цикута. Одни обогащают рацион человека, другие врачуют его недуги.

ВИЗИТНАЯ КАРТОЧКА

Такому симпатичному названию семейства, Зонтичные, растения обязаны своим соцветиям из мелких бледных цветков, которые поддерживают друг друга, собираясь маленькими группами на цветоносе. Группы располагаются на верхушке цветоноса в виде зонтика. Правда, под таким «зонтиком» не спрячешься ни от дождя, ни от солнца.

Сегодня мало кто из россиян пользуется зонтиком от солнца, которые встречаются на полотнах художников XIX века, прикрывая головки милых дам. А вот в арабском языке зонтик называется «шамсия», образованного от слова «шамс», что в переводе значит «солнце». Ведь дожди в пустынях случаются редко, а вот солнце палит почти 12 месяцев в году.

Чаще всего листья растений семейства отличаются ажурностью, которая на языке ботаников звучит, как перисто-рассечённые листья. Ажурность листьев дополняет очарование зонтиков, создавая единый романтичный облик растения.

АРОМАТ

Всевышний не поскупился и добавил к приятной внешности пахучие эфирные масла, которые упрятал во все части растения.

Люди, любящие водружать на победителей торжественные венки, воспользовались щедростью бога и стали плести венки из растений семейства. Например, венки из ароматных листьев сельдерея (кстати, иногда семейство называют «Сельдерейные» или «Сельдереевые») дарили победителям Немейских спортивных игр, которые были популярны в Древней Греции наряду с Олимпийскими играми и перестали проводиться с победой в стране христианства.

В пахучих венках любили щеголять придворные Екатерины II, посмеиваясь при этом над иностранцами, которые употребляли зелень в пищу, уподобляясь тем самым в глазах российских вельмож рогатому травоядному скоту. Зелень на Руси стала входить в рацион питания людей только с XIX века.

МЕТАМОРФОЗЫ БЫТИЯ

Многие зонтичные, прежде чем попасть на стол к человеку, испытали на себе его гонения.

 К таким можно отнести кориандр (киндза), пользующийся сегодня большой мировой популярностью. А начинал он своё знакомство с человеком на полях с культурными растениями, будучи назойливым сорняком.

Эфирные масла, содержащиеся в кориандре, не только придают особый колорит блюдам, но и предохраняют пищу от порчи, не позволяя вредным бактериям поселиться в ней.

ЯДОВИТЫЕ ПРЕДСТАВИТЕЛИ СЕМЕЙСТВА

В средней полосе России самым ядовитым является цикута (вех ядовитый). Недаром она выбирает для своего жительства места болотистые, либо сырые луга. Сладкие корневища цикуты похожи на корневища сельдерея, поэтому их жертвами часто становятся дети.

 Ядовитый болиголов хотя бы неприятно пахнет мышами, а потому не каждый отважится его отведать.

Интересно, что яд растений действует не всегда одинаково на разных представителей живого мира. Например, стало модным посыпать хлебо-булочные изделия семенами тмина. А вот на птиц эти семена действуют как яд. Поэтому, делясь хлебом с пернатыми, не пользуйтесь булочками, щедро посыпанными тмином.

Если вы ведете войну с муравьями, в качестве оружия можно использовать петрушку, запах которой им не по вкусу.

ПРЕИМУЩЕСТВА ЗЕЛЕНИ

Использование зелени в питание имеет ряд преимуществ перед овощами.

• Зелень появляется намного раньше овощей, не боясь весенней прохлады, и становится годной для еды в очень короткие сроки. Например, посеяв укроп, можно наслаждаться его ароматом в любом блюде уже через 3 недели.
• Зелень богата полезными веществами, в том числе, витаминами. Суточная потребность человеческого организма в витамине «С» содержится всего в 10 граммах петрушки.
• Для зелени необязательно выделять специальные грядки, сея её на любой овощной гряде. Ведь до урожая овощей зелень будет уже съедена, а потому не помешает их росту.

Так что, древние русичи много теряли, не добавляя к своим трапезам витаминную зелень. А вот стол древних египтян не обходился без пряных овощей семейства Зонтичные.