По вашей просьбе. Какая разница между уксусной кислотой, эссенцией и столовым уксусом?

Сейчас, когда в разгаре всякие заготовки на зиму, без уксуса не обойтись. Однако многие хозяйки не находят разницы между уксусной кислотой, эссенцией и столовым уксусом. А ведь это незнание может не только испортить продукт, но и навредить здоровью.

Заметим, настоящая уксусная кислота, ее еще называют концентрированная, ледяная (96100% концентрации) широкому потребителю недоступна. А в магазинах продают ее 70% водный раствор, который правильнее было бы называть эссенцией, раньше ее так и называли, но теперь на бутылочках значится ≪уксусная кислота≫. Эссенцию можно встретить и 30%. Уксус столовый – это 9% водный раствор кислоты.

Возьмите столовую ложку. Примите ее объем за одну часть.

К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, чтобы получился нужный вам процент:

30% - 1,5 частей воды;

10% - 6 частей воды;

9% - 7 частей воды;

8% - 8 частей воды;

7% - 9 частей воды;

6% - 11 частей воды;

5% - 13 частей воды;

4% - 17 частей воды;

3% - 22,5 части воды.

Из 30-процентной уксусной кислоты:

Добавьте к 1 чайной ложке 30%-ной уксусной кислоты столько чайных ложек воды, сколько нужно для того, чтобы получилась уксусная кислота нужной концентрации:

3% - 10 чайных ложек воды

4% - 7 чайных ложек воды

5% - 6 чайных ложек воды

6% - 5 чайных ложек воды

7% - 4 чайные ложки воды

8% - 3,5 чайные ложки воды

9% - 3 чайные ложки воды

10% - 2,5 чайные ложки воды

Составьте обратную пропорцию, чтобы правильно высчитать необходимое количество воды и уксусной кислоты для приготовления нужного количества уксуса любой другой концентрации.

Например, если вам необходимо приготовить 100 мл 10%-го уксуса, то произведите несложные вычисления:

100 мл 10%-го уксуса содержит 10 мл 100%го уксуса;

100 мл 70% уксуса (или кислоты) 70 мл.

Получаете пропорцию: 100 относится к 70, как Х к 10. Отсюда видно, что Х=14,3. Следовательно, вам необходимо добавить 14,3 мл уксусной эссенции к 85,7 мл воды.

Исходя из этой схемы, вам потребуется 36 мл уксусной эссенции и 64 мл воды для приготовления 25%-го уксуса; 71 мл кислоты и 29 мл воды – для приготовления 50%-го уксуса.

Обратите внимание!

Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.